UN PEU D'HISTOIRE ET DE DIETETIQUE

LE PAIN: Produit de base de notre alimentation, le pain se fait de plus en plus rare.Les Pharaons en consommaient 800gr par jour, un paysan du 19ème siècle 1200gr, moitié moins au début du 20ème et aujourd'hui on se contente de 160gr/jour. Or pour soutenir une activité physique normale, une femme devrait en manger entre 200 et 300gr, 350 à 400gr pour un homme.

Nos habitudes alimentaires laissent une place de plus en plus importantes aux graisses animales et aux sucres simples. Avec les effets néfastes que l'on sait.
Aujourd'hui, retrouver un bon équilibre alimentaire, c'est augmenter la part des sucres lents par rapport aux graisses. Et ces sucres lents se trouvent essentiellement dans les féculents et dans le pain : ces glucides complexes (dont l'amidon) sont le carburant de nos muscles tout au long de la journée.

Pauvre en lipides mais favorisant l'absorption des aliments en ralentissant la digestion, le pain peut même être un allié minceur. D'abord parce que son fort pouvoir rassasiant permet de lutter contre le grignotage. Ensuite parce que ses nombreuses variétés (complet, au son, au seigle...) permet de diversifier les apports et les plaisirs. Le secret d'un régime réussi... en quantités raisonnables, bien sûr.

Le pain que l'on confectionne soi-même avec des farines de qualités n'a rien à voir avec le pain industriel ou celui de certains boulangers qui préfèrent la rentabilité à la qualité...PENSEZ AUX MACHINES A PAINS TRES PRATIQUE MEME (surtout) LORSQUE L'ON TRAVAILLE...


...Et c'est la mode...